ผู้เขียน หัวข้อ: อุปกรณ์เครื่องครัวทำขนมที่จำเป็นต้องมี  (อ่าน 10 ครั้ง)

0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้

มิถุนายน 09, 2018, 04:32:13 PM
  • Full Member
  • ***
  • กระทู้: 102
    • ดูรายละเอียด

แนะนำอุปกรณ์ทำ ขนม ชิ้นสำคัญที่ขาดไม่ได้ พร้อมวิธีการเลือกซื้อ เพื่อให้คุณสามารถใช้ประโยชน์จากอุปกรณ์ชนิดต่างๆ ได้อย่างถูกวิธี และเหมาะสมกับเมนูแต่ละประเภท มือใหม่หัดทำขนมไม่ควรพลาดนะคะ

สาวๆ คนไหนที่มีความใฝ่ฝันอยากเปิดร้านเบเกอรี่ หรืออยากลองหัดทำเพื่อเป็นการฝึกฝนฝีมือเอาไว้ ก่อนอื่นต้องทำความรู้จักกับอุปกรณ์ชิ้นสำคัญต่างๆ ที่ใช้สำหรับทำขนม อุปกรณ์ชิ้นไหนมีประโยชน์กับการทำเมนูใดบ้าง เข้าครัวทั้งทีเราก็ต้องเตรียมตัวให้พร้อม อย่ารอช้ากันเลยค่ะ เราไปรู้จักกับอาวุธคู่ครัวกันเลยดีกว่า

1.ที่ร่อนแป้ง

ใช้สำหรับร่อนวัตถุดิบชนิดผงที่มีความแข็ง และช่วยให้อากาศรวมเป็นส่วนหนึ่งเข้ากับตัวแป้ง จึงทำให้แป้งไม่แข็งตัว หรือจับตัวกันเป็นก้อน แป้งที่ผ่านกระบวนการร่อนนี้ จะทำให้เนื้อขนมออกมามีรูปร่างหน้าตาน่ากิน เรียบเนียน และสวยงามค่ะ

ที่ร่อนแป้งแบ่งเป็น 2 แบบ คือ แบบกระชอน และ แบบมือบีบ หากเลือกใช้ที่ร่อนแป้งแบบมือบีบ จะทำให้แป้งตกลงไปรวมกันที่ก้นภาชนะรองรับพอดี ไม่หกเลอะเทอะ แต่ถ้าใช้แบบกระชอน ละอองแป้งจะกระจายออกมารอบๆ ในขณะที่ร่อน ทำให้เลอะเทอะได้ นอกจากนี้ ควรเลือกซื้อแบบรูตาข่ายถี่ๆ เพราะจะช่วยให้วัตถุดิบที่ถูกร่อนมีความละเอียดยิ่งขึ้นค่ะ

ส่วนวิธีการเก็บรักษา ให้ใช้น้ำยาล้างจานล้างทำความสะอาดแบบปกติ เมื่อล้างเสร็จแล้วก็สะบัดน้ำออก นำไปผึ่งให้แห้ง เพื่อป้องกันการเกิดสนิมค่ะ

2.เครื่องผสม

จะใช้สำหรับผสมวัตถุดิบต่างๆ ให้เป็นเนื้อเดียวกัน แบ่งเป็น 3 ชนิด ได้แก่ แบบตะกร้อมือ แบบเครื่องไฟฟ้าถือมือ และแบบชุดเครื่องผสมพร้อมโถ ทั้ง 3 ชนิดนี้มีลักษณะการทำงานคล้ายกัน แต่จะต่างกันที่ขนาด และวิธีการใช้ค่ะ

1.แบบตะกร้อมือ คุณอาจใช้เวลาในการตีผสมนาน แต่ก็ทำให้รู้จังหวะในการตีว่าช่วงไหนควรผ่อนแรง หรือช่วงไหนควรตีแรงขึ้น ถือซะว่าเป็นการออกกำลังแขนไปในตัว

2.แบบเครื่องไฟฟ้าถือมือ สามารถเปลี่ยนหัวตีได้ 2 ชนิด คือ หัวตีรูปตะกร้อ และหัวตีรูปตะขอ ซึ่งจะช่วยตีส่วนผสมให้เข้ากันเร็วขึ้นกว่าชนิดแรกค่ะ

3.แบบชุดเครื่องผสมพร้อมโถ ประกอบด้วยหัวตี 3 แบบ ได้แก่ หัวตีรูปตะกร้อ หัวตีรูปตะขอ และหัวตีรูปใบพาย-ใบพัด พร้อมโถผสม สามารถปรับระดับการตีได้ถึง 3 ระดับ จะไล่ระดับไปตั้งแต่ เบา กลาง แรง ส่วนราคาจะสูงกว่าแบบที่ 2 ค่ะ

หัวตีรูปตะกร้อ
รูปทรงคล้ายตะกร้อมือ เพียงแต่เปลี่ยนมาทำงานบนเครื่องไฟฟ้า เหมาะสำหรับตีของเหลว เนื้อเบา เช่น ตีไข่ ตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟู มักใช้กับการทำขนมอย่างเมอแร็งก์ ชิฟฟ่อนเค้ก หรือคุกกี้

หัวตีรูปตะขอ
หัวตีรูปตะขอจะมีลักษณะแข็งแรงกว่าแบบตะกร้อ ถูกออกแบบมาเพื่อใช้นวดแป้งให้เป็นก้อนโดเหมาะกับการนวดแป้งขนมปัง แป้งพาย หรือส่วนผสมที่มีลักษณะเหนียวข้นค่ะ

หัวตีรูปใบพาย หรือใบพัด

ใช้สำหรับตีเนยให้ขึ้นฟู เหมาะกับการทำบัตเตอร์เค้ก และบัตเตอร์ครีมค่ะ

ข้อแนะนำ หากคุณเป็นมือใหม่หัดทำเบเกอรี่ อยากให้เลือกใช้แบบตะกร้อมือ หรือแบบเครื่องไฟฟ้าถือมือก่อนค่ะ เพราะราคาไม่สูงมากนัก เหมาะกับมือใหม่ที่เพิ่งเริ่มต้นเรียนรู้ หากทำจนชำนาญแล้วค่อยปรับเปลี่ยนมาใช้เครื่องผสมแบบที่ 3 ก็ได้ คุณสามารถหาซื้ออุปกรณ์เหล่านี้ได้ตามห้างสรรพสินค้า และร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ทั่วไป

อุปกรณ์เครื่องครัวทำขนมที่จำเป็นต้องมี คลิ๊กที่นี่ https://www.parpaikin.com/เครื่องครัว/